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궁합음식 I 상극음식 I 세계의요리 I 팔도요리 I 의식동원(약제) I 의식동원(증상에따른음식)

 

     ▷ 페루              ▷ 아르헨티나     ▷ 브라질       ▷ 멕시코      ▷ 캐나다          ▷ 미국               ▷ 필리핀
     ▷ 인도네시아     ▷ 인도              ▷싱가폴        ▷ 베트남      ▷ 태국             ▷ 말레이시아      ▷ 네팔
     ▷ 일본              ▷ 중국              ▷ 뉴질랜드    ▷ 호주         ▷ 오스트리아    ▷ 네덜란드         ▷ 러시아
     ▷ 스웨덴           ▷ 스위스           ▷ 영국          ▷ 독일         ▷ 프랑스          ▷탄자니아          ▷ 가봉
     ▷ 이스라엘        ▷ 이란              ▷ 사우디아라비아


남아메리카

  페루  Republic of Peru , 리마

정치체제(공화제), 국가원수(대통령), 의회형태(단원제), 언어(에스파냐어), 종교(가톨릭교), 자원(구리,철,아연,석유),
통화(누에보솔), 남아메리카 대륙 서부의 태평양 연안에 있는 나라. 국토는 태평양 연안을 따라 남북으로 뻗어 있으며,
너비 16~130㎞의 해안평야의 동쪽에 안데스 산맥이 종관한다.
안데스산맥의 서쪽사면은 해발2,000m 이상의 고원으로 국토의 30%를 차지하며, 동쪽사면은 삼림지대로  아마존강
유역의 저지에 이어진다. 북부는 에콰도르, 남부는 칠레, 볼리비아와 접경하는데, 볼리비아와의 국경에 티티카카호가
있다. 기후는 안데스의 고원지대는 한랭, 건조하며, 동부의 산림지대는 고온다습하다. 주민은 인디오 45%, 인디오와
백인의 혼혈인 메스티조가 37%, 백인 15%이고, 그 밖에 흑인과 아시아인이 있으며,종교는 가톨릭이 90%이다.

(음식)
페루의 음식문화는 높은 산,해변,건조,열대우림,열대지역에 인디오 및 스페인 문화가 혼합된 형태를 유지하고있다.
페루사람들이 즐겨 먹는 빠빠레이예나,삶아서 으깬 감자속에 고기,계란,올리브등을 넣고 다시 감자 모양으로 다듬는다
마지막으로 계란을 입히고 기름에 넣어서 튀긴다.
여기에 토마토나 옥수수를 곁들이면 영양가 갖춘 담백한 식사가 되는 것이다.
 

  아르헨티나 Argentine Republic, 부에노스아이레스

정치체제(공화제),국가원수(대통령),의회형태(양원제),언어(에스파냐어),종교(가톨릭교),자원(석유,천연가스,철,구리)
통화(페소), 남아메리카대륙 남동부에 있는 나라. 국토는 남북 3,500㎞에 걸쳐 있는데, 서부에 안데스 산맥이 남북으로
뻗었고, 이 산맥에서 발원하는 몇몇 하천이 국토의 중앙부에서 남북으로 흐르는 파라나강과 합류한다.
이 강과 라플라타강에서 형성된 것이 팜파라 불리는 드넓은 충적평야로, 농, 축산물의 보고(寶庫)를 이룬다.
팜파의 북쪽은 그란차코라 불리는 미개발 밀림지대이며, 남쪽은 사막을 포함한 목양지인 파타고니아이다.
기후가 다양하여 아열대에 속하는 북부에서는 여름철에 40℃ 이상 되는 곳이 있고, 최남단의 푸에고섬은 아한대에
속하여 연평균기온이 6℃ 안팎이다.
남극대륙에서 발생한 한기단(寒氣團)이 때때로 안데스산맥을 넘어오기 때문에 강한 돌풍과 뇌우의 피해를 본다.
국민은 최근 100년 동안에 급증한 에스파냐, 이탈리아계의 백인이 대부분이고, 원주민인 인디오는  약 3만 명이며,
개척시대의 백인과 인디오의 혼혈인 가우초도 많다. 신앙의 자유가 보장되나 국민90%가 국교(國敎)인 가톨릭신자이다.

(음식)
아르헨티나의 대표적인 음식은 숯불구이 아사도이다.
아예 석쇠가 불막이로 마련되어 있어 누구나 와서 사용할 수 있다. 그들의 식탁은 매우 풍성하다.
와인 한잔으로 식욕을 돋구고 잘구워진 아사도,따로이 곁들여지는 것이 없어도 식탁은 넉넉하다.
 

  브라질 Federative Republic of Brazil , 브라질리아

정치체제(연방공화제), 국가원수(대통령), 의회형태(양원제), 언어(포르투갈어), 종교(가톨릭교), 자원(철광석)
통화(크루세이로), 남아메리카대륙 북동부에 있는 나라. 국토는 남아메리카대륙의 약 47%를 차지한다.
북부에 아마존강이 동쪽으로 흐르고, 그 유역은 열대우림으로 덮인 저지이며, 중앙부에는 고원이 펼쳐진다.
남동부에는 북동쪽에서 남서쪽으로 2줄기의 산맥이 뻗어 있으며, 그 동쪽의 대서양 연안지대는 기후가 온대성으로,
가장 잘 개발되어 인구가 집중되어 있다.아마존 저지 일대는 열대성 기후이고,  북부는 한발 지역이며, 내륙부는 선인장
밖에 자라지 않는 고온건조지대이다. 브라질고원은 아열대, 남회귀선 이남은 온대지대이다. 주민은 포르투갈인을 중심
으로 하는 백인이 50%, 백인과 흑인의 혼혈인 물라토가 30%, 흑인이 10%, 아시아계 이민이 1%이며, 원주민인 인디언은
10~20만 명으로 격감되었다.

(음식)
브라질의 커피와 맥주에서는 그들의 뜨거운 낭만을 느낄 수 있다.
작은 잔의 진하고 쓰디쓴 원두커피 한잔.
즉 ’카페징유’라고불리는 그들의 커피는 어디를 가더라도 맛볼 수 있는 브라질의 삶,바로 그것이다.
그리고 생수 값보다 싼 맥주는 갈등을 없애주는 맛 이외에도 그들의 투명한 삷의 모습과 지칠 줄 모르는 낭만에의
사랑을 여실히 보여주는 데도 기여하고 있다.

북아메리카

  멕시코  United Mexican States , 멕시코시티

뜨거운 사막과 붉은 꽃의 선인장, 챙 넓은 모자를 쓴 검은 수염의 남자들, 그리고 축제와 음악. 정열의 나라로 알려진
멕시코는 프랑스의 작가 자크 페레가 '세계에서 가장 따분하지 않은 나라'라고 했을 만큼 실로 다양한 민족, 습관,
풍경이 있는 나라다. 토착의 인디오 문화와 스페인인의 라틴문화가 혼합되어 '메스티조(혼혈)'의 나라라고 불리기도
하며 '피에스타(축제)'가 전국적으로 약680종에 이르는등 미국과 인접했음에도 그들만의 독특한 색조를 지켜가고 있다.

(음식)
멕시코 문화에서 빠뜨릴 수 없는 것이 요리.  아즈텍 문명 위에 그 뿌리를 내리고 멕시코만의 특유하고 다양한 종류의
요리로 발전되어 오늘날 세계인의 사랑을 받고 있다.
최근 들어 우리나라에도 나쵸나 타코를 이용한 안주 메뉴가 퍼져가고 있고, 코로나나 데킬라 같은 술이 이미 젊은이들
사이의 인기 주류가 될 만큼 멕시코 음식문화가 인기를 끌고 있다.

멕시코인의 주식인 토티야와 그 응용요리, 이렇듯 비교적 한국인의 입맛에 잘맞아 그 수요를 늘려가고 있는 멕시코
요리는 상당수가  멕시코 인디언의 음식으로 가장 기본적인 재료가 옥수수와 멕시코 고추이다.
멕시코의 주식은 또띠야.
물에 불린 옥수수를 으깬 것을 마사라 부르는데 이를 얇게 원형으로 늘여 구운 것이 바로 또띠야(Corn Tortilla)다.
요즘은 밀가루로 만든 것도 많이 사용한다. 이 또띠야는 그 자체로는 단일 메뉴가 아니고 곁들여 먹는 소스나 다양한
소스와 함께 식탁에 오른다. 또띠야를 이용한 요리가 아주 다양한데 우리나라에서 맛볼 수 있는 대표적인 것이 타코,
엔칠라다, 브리또, 쿼사디야, 치미창가, 타코샐러드, 화이타 등으로 멕시코 정통이라기보다는 약간씩 미국식으로 변형된
형태다.

타코(Tacos)
멕시코의 대표적인 음식으로 옥수수 또띠야를 U자형으로 만들어 튀긴 후 속에 고기나 콩, 양상추, 치즈 등
좋아하는 재료를 넣어 먹는 것이다.

부리토(Burrito)
콩과 고기를 잘 버무려 커다란 밀가루 또띠야에 네모지게 싸서 먹는 것으로 소스를 뿌려 먹기도 한다.

엔칠라다(Enchilada)
옥수수또띠야에 소를 넣고 둥글게 말아서 소스를 발라 구워낸 것으로 그 위에 치즈를 얹는등 장식을 곁들인 음식이다.

치미창가(Chimichangos)
밀가루 또띠야에 소를 넣고 접거나 돌돌 말아 바삭바삭하게 튀겨 나오는 것이다.

쿼사디야(Quesadillas)
넓은 밀가루또띠야를 반으로 접어 치즈를 비롯, 내용물을 넣고 구워낸후 부채꼴 모양으로 3~4등분하여 내오는 것이다.

타코샐러드
바삭바삭하게 튀겨낸 조개모양의 옥수수 또띠야볼 안에 싱싱한 각종 야채와 체다치즈, 매콤한 칠리소스를 넣은 것으로
또띠야까지 다 먹는다.

화이타(Fajita)
구운 쇠고기나 치킨을 볶은 양파, 신선한 샐러드와 함께 밀가루또띠야에 직접 싸먹는 요리로 국내 패밀리레스토랑에서
멕시코 음식 중 가장 인기가 좋은 품목이다.
이외에 밥과 콩요리도 빼놓을 수 없는데 보통 밥은 고기요리 전에, 콩은 고기요리 다음에 먹는다.
 

  캐나다 Canada , 오타와

정치체제(입헌군주제), 국가원수(영국국왕), 의회형태(양원제), 언어(영어, 프랑스어), 종교(그리스도교, 유대교),
자원(석유, 천연가스), 통화(캐나다 달러) 북아메리카 대륙 북부에 위치하는 나라. 영국 연방가맹 입헌군주국으로
세계에서 2번째로 영토가 넓은 나라이다.동쪽으로 대서양, 서쪽으로 태평양, 북쪽으로 북극해에 면해 있고, 남쪽으로
미국의 12개주와 경계를 이룬다. 산악지대나 한대기후에 속하는 지역이 많아 사람이 이용하는 땅은 영토의 절반이
채 못 된다. 전체 인구의 78%가 도시에서 산다. 5대호 연안과 세인트로렌스강 유역은 문화, 산업면에서 심장부가 된다.
기후특징상 여섯 지역으로 대별되는데 그것은 다음과 같다.

 ①태평양연안지역:캐나디안로키 등의 산맥이 있는 산악지대,
 ②서부대평원:캐나디안로키 산맥의 동쪽에 이어지는 평원으로 중부 이남은 프레리라고 하는 곡창지대,
 ③세인트로렌스강 유역:비옥한 토질에 기후도 비교적 온화한 평야지대,
 ④북극해 제도 및 허드슨 만의 저지:대부분이 불모지인 툰드라 지대,
 ⑤대서양 연안지역 뉴펀들랜드섬을 중심으로 하는 어업지역,
 ⑥로렌시아 대지(臺地):허드슨 만을 에워싸는 광대한 대지로 침엽수림에 덮여 광물자원과 수자원이 풍부하다.

전반적으로 겨울은 추위가 심하고 기후의 차가 큰 아한대기후(亞寒帶氣候)이다. 주민은 영국계가 전인구의 40%이상이고, 프랑스계가 30%이며, 그밖에 원주민인 아메리카 인디언과 에스키모인이 있다. 공용어는 영어와 프랑스어이나 퀘벡주(州)를 제외하고는 대부분 영어를 사용한다.
총인구의 약 46%가 가톨릭교도이며, 연합교회교도, 침례교도, 루터교도, 영국성공회교도 등이 있다.

(음식)
질 높은 우유제품으로 만드는 캐나다의 치즈는 구 종류가 다양하다.
전통적 제품인 체다,모차렐라 등을 비롯해 카멤베어,블루스,산양 치즈 같은 전통치즈들을 선보이고 있다.
단풍시럽은 단풍나무의 진액을 채취해 끓여서 만드는 것으로 호박색의 끈끈한 액체이다.
 

  미국  United States of America , 워싱턴

정치체제(연방공화제), 국가원수(대통령), 의회형태(양원제), 언어(영어), 종교(개신교,가톨릭교), 자원(석탄,석유,천연가스) 통화(달러) 북아메리카 대륙 중부를 본토로 하는 국가. 본토의 48개주(州)와 알래스카주(州) 및 하와이주(州)를 합한 50주로 구성되며, 그 밖에 많은 해외영토와 국제연합(UN) 신탁통치령을 갖고 있다.
한반도의 약 42.5배나 되는 광대한 면적을 차지하여 지형, 기후의 지역적 차이가 매우 크다.
서부의 태평양 연안과 동부 대서양 연안 간의 너비는 최대 4,500㎞나 되며, 4개의 표준시간대로 나뉘어 있다.

(음식)
미국의 음식문화는 세계 음식문화를 한데 모아 그것을 과학적으로 처리하여 새로 만들어냈다고 할 수 있을 만큼
다양하다.미국 동북부에 널리 퍼져 자생하는 블루베리와 미주자생의 동식물인 칠면조,옥수수,감자,토마토,고추,오크라
등은 이미 전세계에 퍼져 있다.중요한 것은 미국의 음식문화를 잘못 알고 있다는 점이다.
우리가 생각하기에 페스트푸드만을 좋아한다든지 등은 우리의 편견이다.
그들은 육류를 주식으로 하는 게 아니라 감자나 빵을 주식으로 하기 때문이다.

아시아

  필리핀 REPUBLIC OF THE PHILIPPINES , 마닐라

서태평양상에 있는 크고 작은 7,109개의 섬으로 이루어진 공화국 이다.
중앙의 루손 섬과 민다나오섬이 제일 크며 국토 면적의 3분의 2를 차지한다.  루손 섬에 위치하고 있는 수도 마닐라는
최상의 관광 중심지이며 행정 소재지일 뿐만 아니라 문화,예술,교육,상업 및 산업의 중심지이다.
총면적은 약 30만 평방 Km로 한반도의 약 1.4배이다.  기후는 열대,아열대 기후로서 연평균 온도 27'C 이다.
필리핀의 섬주민은 필리핀이 대륙과 접속되어 있을 때 이주한 네그리트족이고  현재의 조상은 기원전 11세기에 건너온
말레이계 민족이라고 한다. 주민은 기본적으로 중국계와 스페인계 조상을 가진 말레이족 이다. 극진함이 유명한 필리핀
사람들은 따뜻하고 농담을 좋아한다. 1521년 마젤란의 세계일주 탐험중 발견된 이래 스페인의 통치를 받아 1898년 미국
스페인전쟁 결과 미국의 지배아래 들어갔다. 오늘날 필리핀공화국은 1946년에 수립되었으나 1965년 마르코스가 집권해
21년간 독재통치하다가 미국으로 망명하고 1986~1992년간의 아키노 대통령정부, 1992년 7월이후 라모스대통령정부를
거쳤다. 산업은 농업이 주이며 특히 코프라와 야자유는 수출 1위를 차지하며 마닐라삼 역시 주요 특산물이다.

(음식)
필리핀은 더운 나라임에도 짜지 않고 맵지도 않으며 ,새콤한 맛이 나는 음식이 많다. 필리핀의 주식은 쌀이다.
밥알은 부슬부슬하지만 여러 가지 채소와 고기를 잘게 다져서 기름에 볶아 먹는 습관은 더위 때문에 에너지 소모가많은 열대지방 사람들에게 알맞은 조리방법이 아닐까한다. 아침은 빵 두쪽에 우유 한컵,그리고 설탕을 탄 커피 한잔을 먹는다. 점심은 흰밥이나,볶음밥 한공기정도, 포크 시니강,튀긴 생선,그리고 과일을 후식으로 먹는다. 저녁에는 흰밥이나 볶음밥 한 공기,껍질째 먹는 파란 콩,그리고 여러 가지 채소와 고기를 넣은 순대처럼 생긴 음식을 먹는다. 그들은 끼니는 굶어도 간식은 즐기며,아침에 빵은 없어도 커피는 마셔야 한다는 말이 있을 정도로 독특한 습성을 가지고 있다.
 

  인도네시아 Republic of Indonesia , 자카르타

정치체제(공화제), 국가원수(대통령), 의회형태(단원제), 언어(인도네시아어), 종교(이슬람교), 자원(석유, 천연가스),
통화(루피아) 동남아시아에 있는 나라. 국명은 "섬의 인도"라는 뜻이다. 자바, 수마트라, 셀레베스, 보르네오 등의
큰 섬을 비롯하여 소(小)순다열도, 몰루카제도 등 크고작은 1만 수천 개의 섬 및 뉴기니 서반부로 이루어진 세계최대의
군도국가이다. 지형구조가 지극히 복잡하고, 산계(山系)는 화산활동이 격렬한 반면, 토양은 비옥하여 식생에 적합하다.
적도에 남북으로 걸쳐 있으므로 순수한 열대기후이며, 동남아시아의 계절풍 지형의 전형적 특색을 지니고 있다.
언제나 고온이나, 산이 많으므로 해발고도차에 의한 기온차가 심하다. 주민의 대부분은 말레이족에 속하나, 그 밖에도
자바,순다,마두라,발리,미낭카바우,아체등 민족분포가 복잡하고, 외래민족으로 화교가 많다.주민의 약 반수가 자바섬에
편중되어 있어 자바섬 이외의 섬들과의 인구밀도 차는 현저하다. 공용어는 인도네시아어이나 영어도 가르치고 있으며,
문맹률은 15%이다.   인구의 94%가 이슬람교도이나 자바 신비주의를 띠고, 다른 종교의 영향을 많이 받아 서아시아의
이슬람교도와는 생활태도 등에 차이가 있으며, 그 밖에 그리스도교, 힌두교가 있다.

(음식)
인도네시아는 쌀을 주식으로 하는 지역도 있고 야자의 전분인 ‘나무’를 주식으로 하는 지역도 있다.
인도네시아에서는 야자류 식품이 주류를 이룬다. 주식으로,향신료로,식용유로 야자류의 이용은 광범위하다.
인도네시아의 조미료는 삼발,트라시,께잡등이 있다.인도네시아의 대표요리는 빠당 요리 이다.
빠당 요리는 과일,야채,고기 등을 다양하게 조리해 무척 다채롭다.
인도네시아의 볶음밥인 ‘나시고렝’은 인도네시아를 여행할 때 한번씩 꼭 먹게 되는 요리이다.
 

  인도 Republic of India , 뉴델리

정치체제(연방공화제), 국가원수(대통령), 의회형태(양원제), 언어(힌디어, 영어), 종교(힌두교, 이슬람교, 불교),
자원(석탄,철,망간), 통화(루피) 지형은 히말라야산계와 반도부의 대지(臺地), 힌두스탄평원의 세구분으로 이루어지며,
기후는 북부 산악지대 이외는 열대성으로 대부분이 연평균기온 24~28℃이다.
인도양에서 불어오는 계절풍의 영향을 받아 6~10월은 우기(雨期)이고, 겨울에는 북동쪽의 계절풍에 의해 건기(乾期)가
된다. 특히 반도 서쪽의 서(西)고츠산맥의 서사면(西斜面)과 아삼의 구릉지대는 세계 제일의 강수량을 기록하며, 서부는
건조지대로 타르사막이 있다.  주민은 드라비다계와 인도아리아계로 대별 되는데, 인종, 언어, 문화를 달리하는 민족이
복잡하게 혼합되어 있다. 주민의 85%가 힌두교도이며, 그밖에 이슬람교도, 그리스도교도, 시크교도, 불교도 등이 있다.

(음식)
인도는 많은 인종과 종교가 섞여 있으며 조밀할 뿐만 아니라 중동 및 서양문화의 영향을 받아서  요리도 다양하고
색,맛,질감이 조화를 이룬다.
인도 요리라고 하면 대개 쌀과 커리를 떠올리겠지만 쌀을 주식으로 하는 곳은 인도에서도 한정된  일부 지역뿐이며
커리 역시도 인도인에게는 친숙하지 않다고 한다.
커리는 양고기와 닭고기,생선이 기본으로 커리소스는 양파,토마토,요구르트등 3종류에서 많게는 12종류의 재료가 쓰인다.전통요리로 유명한 것들은 무갈의 궁정에서 만들어진 것이 많고 고기를 익혀서 넣은 요리와 고기와 같이 찐 살요리 등이 유명하다. 남인도의 스낵으로는 도사가 유명하다. 콩과 쌀가루를 반죽해 철판에 얇게 구은 것으로 크레이프라고도 한다.음료수는 차이가 으뜸인데 우유와 설탕,그리고 때로는 가지와 차잎의 즙이 들어간 홍차이다.
또 요구르트에 설탕과 물을 넣어서 잘 섞은 청량음료인 라시는 단맛이 도는 짠맛으로 여성들에게 인기가 있다.
 

  싱가폴  Republic of Singapore , 싱가폴

정치체제(공화제), 국가원수(대통령), 의회형태(단원제), 언어(영어, 중국어), 종교(불교, 이슬람교), 자원(관광),
통화(싱가포르 달러)  동남아시아 말레이반도의 최남단에 있는 나라.   싱가포르섬과 부속도서로 이루어지며,
조호르해협을 사이에 두고 말레이시아와 인접한다. 낮은 구릉성의 지형으로, 전역이 잘 경작되어 있다.
남동안의 자유무역항 싱가포르시를 중심으로 인구가 집중, 시가지가 발달하였다.
열대해양성 기후로, 연평균기온 24℃~27℃이며, 연강수량은 2,300㎜이고, 계절의 변화가 적다.
주민의 77%가 중국계이며, 그 밖에 말레이인, 인도인, 파키스탄인으로 구성되어 있다.

(음식)
싱가포르는 다양한 민족이 한데 어울려 살기 때문에 음식문화가 양적으로나 질적으로 매우 풍부하다.
각 민족이 자신들의 전통요리법을 지키고 타 민족의 조리법을 수용하는 과정에서 다른 나라에서는 맛볼 수 없는
색다른 음식이 개발 보급되었다.
 

  베트남  Socialist Republic of Vietnam , 하노이

정치체제(사회주의공화제),국가원수(대통령(주석)),의회형태(단원제),언어(베트남어(공용어)),종교(불교(대승불교),
가톨릭교),자원(무연탄,철,인광석),통화(동) 인도차이나반도 동쪽에 있는 나라. 면적 33만363㎢, 인구7,100만명(1992).
수도는 하노이이다. 북부는 안남산맥의 구릉지대와 중국 주변의 고원지대, 송코이강 하류의 통킹 삼각주로 이루어지며,
아열대 계절풍 기후이다.
중부에는 해안을 따라 약간의 평야가 있고, 남부는 메콩강 유역에 메콩 삼각주가 펼쳐지며, 열대 몬순 기후이다.
주민은 베트남인이 약 90%를 차지하나, 화교와 크메르족 및 산악 여러 부족도 있는데, 대부분이 불교도이고 그 외는
가톨릭교도이다.

(음식)
베트남은 여러 강국들의 지배를 받으면서 복합 문화의 전형을 이루었다.
따라서 음식 문화도 다양하다.베트남에서는 다양한 쌀을 이용한 음식들을 볼 수 있다.
쌀국수인 퍼를 비롯한 많은 국수들,쌀가루 반죽을 얇게 만들어 익혀서 말린 라이스 페이퍼 등이 있다.
육수로는 고기의 뼈를 곤 육수를 사용하며 기호에 따라 칠리 소스나 레몬을 곁들이기도 한다.
퍼와 함께 대표적인 베트남 음식으로는 짜조가 있는데 이것은 쌀로 만든 얇은 만두피에 잘게 썬 돼지 고기,계살이나
가느다란 국수인 베트미첼,버섯,양파,계란 등을 넣어 길고 동그랗게 말아서 기름에 튀긴 요리이다.
 

  태국  Kingdom of Thailand , 방콕

정치체제(입헌군주제),국가원수(국왕),의회형태(양원제),언어(태국어),종교(불교), 국토의 약28%가 삼림지대로 이루어져 있으며 약 41% 가량이 경작지로 구성되어 있다.
태국은 밀집된 심장부와 본토, 그리고 말레이반도에 이어진 긴 남반도로 이루어져 있다. 남북간의 거리는 약 1,700km이고 동서간의 거리는 약 800km이다. 산림지대가 약 전체의 28%를 농경지가 약 39%를 차지하고 있다.
서쪽과 북쪽은 미얀마, 북동쪽은 라오스, 서쪽은 캄보디아 그리고 남쪽으로는 말레이시아와 국경을 이루고 있다.

(음식)
태국인 들은 전통적으로 다양한 요리들이 상위에 차려져 개개인은 각자의 접시에 덜어 먹는 방식이다.
식사는 쌀과 반찬으로 이루어지는데 수프,커리,찜요리,샐러드와 몇 가지 소스가 차려진다.
태국인 들은 여러가지의 조미료와 향신료를 충분히 이용해 음식을 즐긴다.
 

  말레이시아  Federation of Malaysia , 콸라룸푸르

정치체제(입헌군주제),국가원수(국왕),의회형태(양원제(상,하원)),언어(영어,말레이어,중국어,타밀어),종교(이슬람교,불교),자원(목재,석유,고무,주석),통화(링기트) 동남아시아에 있는 연방제 입헌군주국. 국토는 말레이반도 남부와 보르네오섬의 사바 및 사라와크로 이루어진다. 고온다습한 열대성기후로, 사계절의 구별이 거의 없다.
주민의 약85%가 말레이반도에 거주한다. 전체의 45%가 말레이인으로 농촌에 많이 살고, 35%가 중국인, 10%가 인도인
이며, 그 밖에 사라와크에 다야크족, 사바에 카다잔족 등이 산다.
말레이인의 대부분은 이슬람교도, 중국인은 불교도, 인도인은 힌두교도이고, 토착종교도 많다.

(음식)
말레이시아의 인종 구성은 말레이족,이반족,카다잔족 등을 합해 55% 정도되고,중국 화교가 30%, 인도인이 10%이다.
토착민들의 수는 아주 적다. 대표하는 정통요리는 사테다. 참새구이처럼 꼬치에 꽂은 숯불구이 요리의 일종인데,재료는 닭고기 ,쇠고기,생선 등이다.특이한 향료를 넣어 묘한 맛이 난다. 론당도 대표 요리 중에 하나이다. 고기에 코코넛 밀크와 고추를 넣고 삶은 요리로,씹을 때 야릇한 향기가 난다. 말레이시아 전통요리는 원래 손가락으로 먹게 되어 있다. 오른손의 첫째,둘째,셋째 손가락으로만 음식을 먹는다. 다른 손가락에 음식이 닿으면 안 된다.왼손은 절대 사용하면 안 된다.
 

  네팔  Kingdom of Nepal , 카트만두

정치체제(입헌군주제), 국가원수(국왕), 의회형태(양원제(상, 하원)), 언어(네팔어), 종교(힌두교, 불교, 이슬람교)
자원(삼림, 수자원) 통화(루피) 인도 북쪽 히말라야산맥 중에 있는 나라. 북부에는 히말라야산맥이 동서로 가로지르고,
에베레스트산을 비롯한 8,000m 이상의 고봉(高峰)이 줄지어 있으며, 남부의 타라이 저지(低地)는 고온다습한 산림지대
이다. 중앙부에 간다크, 코시 등 갠지스강의 지류가 이룬 골짜기에 주민이 집중되어 있고, 기후는 해발고도에 의한 차가
심하다. 주민은 몽골계(系), 인도, 이란계의 혼혈인 구르카족이 많고, 50% 이상이 힌두교도이며, 불교도도 많다.

(음식)
네팔은 티베트 지방과 인도 사이에 있는 동서로 가느다란 나라로서,열대,온대와 히말라야의 산악민족,티베트인,티베트계 네팔인들이 살고 있다.복잡한 풍토 속에서 힌두교의 영향을 받은 인도요리와 라마교의 영향을 받은 티베트요리가 생겨났다. 인도계 네팔인의 식사는 밥과 샤파티가 주식이고 김치인 아쟈아르,다루이란 콩을 부숴 만든 스프, 가리가 큰 접시에 담겨 나온다. 이것이 일반적인 요리이다. 티베트계 네팔인의 식사는 아침에는 스티챠라 부르는 버터차를 마시고 쟌바를 먹는다. 낮에는 감자요리나 잡곡가루를 개어 굳힌 것을 먹는다. 조미료는 마늘,소금,고추를 걸러 만든 것과 기이 등이 있고,저녁은 샤크바라하여 감자,콩,채소,마른 고기를 삶아서 치즈,기이,양기름을 넣어 혼합조미료로 조리한 것에 메밀 단자를 넣은 떡국 모양의 것을 많이 먹는다.
 

  일본  Japan , 도쿄

정치체제(입헌군주제) 국가원수(국왕) 의회형태(양원제) 언어(일본어) 종교(신도(神道), 불교) 자원(목재, 석회석) 통화(엔)태평양 북서부, 아시아 동쪽 해상에 있으며 상징적으로 천황(天皇)을 받드는 국민주권국가로, 섬나라라는 성격에서 예로부터 특유한 문화를 형성하고, 근세에 250년에 걸친 쇄국정치 후, 1868년 그때까지의 바쿠후 정치(幕府政治)를 폐지하고 근대국가가 되었다. 국토는 홋카이도(北海道), 혼슈(本州), 시코쿠(四國), 규슈(九州)등 4개의 큰섬과 주변의 작은 섬으로 이루어져 있다. 국토의 4/5가 산지이며, 평야가 적고 가파른 산지를 흐르는 짧은 하천이 골짜기를 깊게 깎아 지형에 변화를 주고 있다. 산지(山地)는 일본열도의 큰 지대구조(地帶構造)를 따라 구성되어 있으며, 태평양 쪽인 외대(外帶)는 높고 험한 산들과 깊은 V자형 계곡이 많으며, 동해쪽인 내대(內帶)는 낮은 산지와 고원이 펼쳐진다. 가장 단순한 화산 마르(maar)에서 복합화산까지 거의 모든 유형의 화산이 있다. 평야는 홍적대지를 포함하여 국토의 4분의 1에 불과하며, 간토평야(關東平野), 오사카평야(大阪平野) 등이 유명하다.
기후는 온대계절풍으로 위도에 비하여 겨울은 저온, 여름은 고온다습하다. 대륙기단의 영향으로 연간온도차가 크지만,
이는 해양의 영향으로 완화되며, 따라서 습도가 높고 강수량이 많다.
민족은 한반도를 거쳐 건너온 퉁구스계 종족에 동남아시아에서 온 종족이나 아이누계 종족 등이  오랫동안 섞이어 형성된 것으로 추정된다.

(음식)
일본의 음식 문화는 보는 눈에도 멋져 보이고 얼마라도 먹게되는 눈을 즐겁게 해주는 시대로 변하고 있다.
그만큼 일본 요리는 ‘보면서 즐기는 요리’이다. 일본 요리도 우리와 마찬가지로 쌀이 주식이고 ,생선과 채소,콩 등을
부식으로 하는 기본 유형을 유지해왔다.
 

 중국  People's Republic of China , 베이징(북경)

정치체제(인민민주주의), 국가원수(주석), 의회형태(단원제), 언어(중국어(북경어)), 종교(불교, 기독교, 이슬람교), 자원(석탄, 석유, 농축산물) 통화(원).아시아 동북부에 위치한 광활한 국토를 가진 나라.북위 4도, 53, 동서가 동경 73,45′에서 135,30′까지 이르는 광대한 지역이다. 북쪽은 몽골, 북서쪽으로부터 북동쪽은 러시아연방, 남쪽은 베트남, 라오스, 미얀마, 남서쪽에서 서쪽은 인도, 부탄, 네팔, 파키스탄, 아프가니스탄, 동쪽은 북한 등과 국경을 접하고 있다. 또 동중국해, 남중국해를 사이에 두고 일본, 필리핀, 인도네시아, 말레이시아와 서로 마주하고 있다.

(음식)
동북아시아에서 중앙아시아까지 이르는 영토, 다양한 민족구성은 중국요리가 다채로운 형태와 독특한 맛을 갖게 되는 한 중요한 배경이 되었다.

쥐,벌레,고양이등을 음식의 재료로 사용할 만큼 특이한 중국요리는 살아 있는 것은 무엇이든 요리의 대상으로 삼았다.
중국인들의 식생활은 단순히 생활적인 음식으로서의 특성을 벗어나 건강과 장수에 많은 관심을 갖고 있다 할 수 있겠다.

중국의 깊은 역사와 관련지어 음식의 역사 또한 상당한 기간동안 이루어졌다. 고대 각 왕조를 거치면서 각 시대에 맞는 식문화가 새롭게 형성되어 새로운 풍습과 식문화가 형성되었다. 새로운 요리,새로운 조리법이 만들어져서 지금껏 이어져오고 있다.중국의 식문화를 보면 우선 조화와 균형을 우선시 한다. 이는 중국의 가치사상과 인, 음양오행사상과 밀접하게 연관되어 있으며, 이를 음식에 적용하여 각 음식을 음과 양으로 규정하여 서로 상충되는 음식재료를 균형있게 사용한다.

또한 다양한 요리재료와는 반대로 몇 가지 안되는 조리기구는 특이할 만 하며, 반드시 음식을 끓이거나 데우거나 하여 먹고, 야채등 식물성 음식또한 반드시 익혀먹는 것 또한 특징이다. 넓은 영토의 영향으로 지역적 특성이 분명하여 서로 다른 음식문화가 고르게 발달되어 있다. 지역별 다른 기후와 풍토로 인하여 서로 다른 미각이 발달하게 된 것이 원인이라 할 수 있겠다.

이처럼 중국의 식문화는 기후,지역, 역사등과 밀접하게 관련되어 발전되어 왔다. 또한 다양한 외세와의 교류를 통해 외국의 문화를 그들만의 것으로 발전시켜 새로운 식문화를 형성한 것은 대단한 것이라 할 수 있겠다.
 

오세아니아

  뉴질랜드  New Zealand , 웰링턴

정치체제(입헌군주제), 국가원수(영국여왕), 의회형태(단원제), 언어(영어), 종교(그리스도교), 자원(농목축, 삼림, 천연가스) 통화(뉴질랜드달러) 남태평양 서부의 오스트레일리아 동쪽에 있는 섬나라.국토는 좁은 쿡해협을 사이에 둔 남도(南島)와 북도 및 여러 속령(屬領)으로 이루어졌다. 남도와 북도를 뉴질랜드 알프스가 종주하며, 남도에는 최고봉인 쿡산(山)을 비롯한 고봉(高峰), 빙하와 많은 빙하호가 있고, 북도에는 에그몬트산 외에 화산, 온천이 많다. 평야는 북도의 북부와 남부, 남도의 동부 해안에만 있고,  남도의 남서 해안에는 피오르드가 있으며,  해양성 기후로 대체로 온화한데, 4계절은 우리나라와 정반대이다. 주민의 90%가 영국계(系)로, 공용어는 영어이나, 원주민인 약 7%의 폴리네시아계 마오리족(族)은 마오리어를 병용한다.주민의 3분의 1이 영국국교도이고, 장로파교회, 로마가톨릭의 세력도 강하다.

(음식)
전형적 낙농국가이기 때문에 초원에서 방목하여 기른 양고기,사슴고기,쇠고기의 주요 생산국이며 어느 지역에서나 저렴한 가격에 원산지 고기를 구입할 수있다.
뉴질랜드 특유의 해산물인 적어,달고기,호키 등은 새로운 맛을 선사해주며 초록껍질의 홍합.블러프굴,뉴질랜드 전복인
파우아,함박 조개류 등도 이곳에서만 맛볼 수 있는 해산물이다.
 

  호주  Commonwealth of Australia , 캔버라

정치체제(입헌군주제), 국가원수(영국여왕), 의회형태(양원제), 언어(영어), 종교(가톨릭교, 성공회, 그리스정교), 자원(석탄, 철광석) 통화(오스트레일리아달러) 태평양 남서단 오스트레일리아대륙과 그 부속섬으로 이루어진 나라이며.세계 6대주의 하나를 차지하는 영국연방의 자치공화국으로, 행정구역은 6주(州)와 노던준주(準州) 및 오스트레일리아 수도준주로 구성된다. 다른 대륙에 비해 해안선이 단조롭고, 북안에 카펀테리아만(灣), 남안에 스펜서만 등이 있으며, 북동안에 세계 최대의 산호초인 그레이트배리어리프가 있다.동안에는 남북으로 뻗은 그레이트디바이딩산맥이 태평양 연안과 내륙부의 분수령을 이루는데, 최고봉은 코지어스코산(2,228m)이며 그 서쪽에 자분정(自噴井)이 많은 중앙저지가 있다. 서부는 대륙의 과반을 차지하는 안정된 순상지(楯狀地)로 준평원을 이루며, 내륙부에는 기브슨, 그레이트샌디 등의 사막이 있다. 건조기후 지역이 차지하는 비율이 높으며, 지중해성기후가 지배적인 남서쪽 끝과 남안 중동부는 동식물상이 특이하여 유카리나무와 사라수(沙羅樹)가 삼림을 이루고, 내륙부에는 아카시아가 점재한다. 또 캥거루, 바늘두더쥐 외에 코알라, 오리너구리, 에뮤, 화식조(火食鳥) 등이 서식한다. 주민은 배타적인 백인사회를 구성하여 영국계 백인이 95%를 차지하며, 그 밖에 이탈리아계, 독일계 주민 등이 있다.

(음식)
오스트레일리아 원주민들의 축제음식으로 빠질수 없는 게 또 바비큐 요리이다. 고기와 야채를 듬성듬성 잘라 끼운 꼬치요리는 우리 눈에도 낮설지는않지만 캥거루고기라는 점이 특이하다. 오스트레일리아의 맛을 꼽을 순 없지만 들판 위에서 바베큐를 즐기는 그들 음식문화만큼은 오스트레일리아만의 색깔이 아닐까 싶다.

유럽

  오스트리아  Republic of Austria , 빈

정치체제(연방공화제) 국가원수(대통령) 의회형태(양원제) 언어(독일어) 종교(가톨릭교) 자원(석유, 천연가스) 통화(실링) 유럽대륙 중앙부, 7개국에 둘러싸여 있는 나라. 스위스와 더불어 전형적인 산악국으로, 전국토의 약2/3가 알프스산계(山系)에 속하며 북동부의 도나우강 유역에는 구릉지가 펼쳐진다. 동쪽 끝의 이른바 빈분지(盆地)는 헝가리의 대평원에 이어진다. 도나우강 남서쪽에는 험준한 산맥이 동서로 뻗어 있고 그로스글로크너산(3,797m)을 비롯한 고봉(高峰)이 많다. 연평균기온은 7~9℃이나, 지역에 따라 변화가 심하다. 주민의 대부분이 게르만족으로 약90%가 독일어를 사용하고, 문맹률은 1%이다. 종교는 약90%가 가톨릭교, 6%가 개신교인데, 가톨릭적 풍속, 습관은 오스트리아인의 생활과 불가분의 관계에 있다.

(음식)
오스트리아인들은 주로 점심과 저녁식사는 전식,정식,후식의 세단계로 식사를 한다.
전식으로는 수프를,정식으로는 육류나 생선 요리에 감자나 밥과 샐러드를,후식으로는 대부분 단 음식을 먹는다.
오스트리아의 대표적 음식은 비엔나 슈니첼이다. 적당한 크기의 송아지고기에 밀가루,달걀,빵 가루를 입힌 후 기름에 튀겨 밥과 샐러드를 곁들인 음식으로 주로 일요일 점심에 가족들이 함께 즐긴다.
 

  네덜란드 Kingdom of the Netherlands , 암스테르담

정치체제(입헌군주제), 국가원수(국왕), 의회형태(양원제), 언어(네덜란드어), 종교(가톨릭교, 개신교), 자원(천연가스), 통화(길더) 유럽 북서부에 있는 나라. 네덜란드는 ‘저지(低地)’를 뜻한다. 국토의 대부분이 저평(低平)한데, 1/4은 해면보다 낮아 최고점은 321m이다. 저지는 라인강, 뫼즈강, 스헬데강 등에 의한 충적지(沖積地)로, 북해안에는 사구가 펼쳐지고, 동부, 남동부는 100m 전후의 구릉지이다. 배후의 개펄과 호소(湖沼)는 15~16세기부터 배수(排水)되어 초기의 간척지가 조성되어 있는데, 1953년에 제방이 무너져 큰 재해를 가져온 후, 제방을 강화하는 델타계획이 추진되었다. 북동부의 호로닝겐, 드렌테, 오베레이셀의 각 주(州)는 이탄층(泥炭層)이 발달하여 연료용으로 채굴된 후, 경지(耕地)가 되었다. 하천유역의 하성점토층(河成粘土層)은 벽돌로 구워져 중요한 건축자재로 쓰이며, 림부르크주 남부의 구릉지대는 황토로 덮인 탄전지대이다. 연평균기온은 10℃이고 연강수량은 70㎜이다.

(음식)
네덜란드의 음식문화는 매우 소박하다.
아침과 점심은 빵 몇 조각과 햄,치즈,그리고 우유 한잔,저녁은 감자에다 고기 한 점 혹은 소시지.
네덜란드인은 근검 절약 정신이 뿌리 박혀있다.그 정신이 네덜란드인들을 실용주의적인 국민으로 만들었다.
 

 러시아  Russian Federation , 모스크바

정치체제(연방공화제) 국가원수(대통령) 의회형태(양원제) 언어(러시아어, 공화국별 민족어) 종교(러시아정교, 이슬람교, 가톨리교) 자원(석탄,천연가스,석유) 통화(루블) 유라시아대륙 북부의 대부분을 차지하고 있는 연방공화국. 국토의 면적은 유럽, 러시아에서 극동까지 동서9,000㎞, 남북4,000㎞로 세계 최대이며 동서로 길어 시차가 큰 것이 특징이다.
서부에 동유럽 평원, 중부에 서시베리아 저지와 구릉 및 평지가 있고, 그 사이의 우랄산맥, 동부의 중앙 시베리아 대지(臺地)와 그 동쪽의 산지는 그다지 높지 않고 비교적 단조롭다. 평원에는 곳곳에 300~400m의 고지가 있을 뿐 대부분은 저지로서 해면하(海面下)에 속한다. 산지는 동, 남동, 남부의 변역(邊域)에 많고 유럽과 아시아의 경계를 이루는 우랄산지는 신생대 제3기부터 제4기에 걸쳐 융기침식되어 형성된 것으로 산세는 완만하고 남북 2,500㎞에 이른다.

(음식)
러시아의 요리는 기름기가 많아 조금만 먹어도 든든한데 고기요리가 주를 이루고 감자 요리도 즐겨 한다.
아침으로는 카샤라 불리는 죽과 밀로 만든 빵에 소시지,달걀과 치즈 등을 넣어 만든 샌드위치를 주로 먹는다.
점심에는 전채,수프,메인,디져트의 코스로 먹는다.
러시아인들은 외식문화가 발달 되지 못했다.그 이유는 거의 모든 음식을 집에서 만들어 먹기 때문이라고 한다.
 

  스웨덴  Kingdom of Sweden , 스톡홀름

정치체제(입헌군주제) 국가원수(국왕) 의회형태(단원제) 언어(스웨덴어) 종교(개신교(루터파)) 자원(우라늄, 철광석) 통화(크로나) 북유럽 스칸디나비아반도 동반부를 차지하는 입헌군주국. 북부는 기복이 심하지 않은 산악지대로 일부에 빙하가 남아 있으며 국토 전체에 빙식지형이 발달하여 호수가 많다. 남부는 베네른호, 베테른호 등 큰 호수가 많은 비옥한 저지대이다. 기후는 해양성으로 비교적 온화하고 연강우량은 500㎜ 가량이다. 여름은 일조시간이 길고 북부에서는 백야현상이 일어난다. 국민의 98% 이상이 북유럽 게르만족이며 그 밖에 소수의 라프인과 핀인 등으로 이루어져 있다.

(음식)
스웨덴은 옛 그대로의 농가 요리가 전해져 내려오고 있다.
9세기에서 11세기에는 해상왕국이기도 했던 이 나라는 음식에도 해산물 요리가 주를 이룬다. 스웨덴의 가정요리는 으깬 순무와 곁들여 끓이거나 소금절임한 돼지등심,양고기와 양배추 스튜,스웨덴식 완두콩 스프가 포함된다.
 

  스위스  Swiss Confederation, 베른

정치체제(연방공화제), 국가원수(대통령), 의회형태(양원제), 언어(독일어, 프랑스어, 이탈리아어), 종교(그리스도교), 통화(스위스프랑) 유럽 중부에 있는 연방공화국. 알프스 산중의 작은 나라이나 세계에서 가장 부유한 나라 중 하나로 꼽힌다. 다양한 민족, 언어, 종교의 차이를 초월하여 약 700년 동안 세계에서 가장 오래된 민주주의를 유지해 왔다. 또 영세 중립국, 고도의 기술을 자랑하는 공업국, 관광국, 국제금융의 중심지 등 세계에서도 특이한 나라로 알려져 있다. 산악국으로 국토의 60%를 알프스산이 차지하고 있으며 북서부를 쥐라산맥이 차지하고 있는데, 양 산맥 사이를 중앙저지가 차지하고 있다. 알프스는 라인강, 다뉴브강 등의 발원지로, 이 나라 최고봉인 몬테로자산과 마터호른 등이 있다. 기후는 지형과 변화에 따라 다양하다. 국민은 독일계, 프랑스계, 이탈리아계로 나뉘며, 64.9%가 독일어, 18.1%가 프랑스어, 11.9%가 이탈리어, 0.8%가 레토로만어를 사용한다. 종교는 가톨릭 49.4%, 프로테스탄트 47.7%이다.

(음식)
스위스의 가장 대표적인 음식을 꼽으라면 퐁뒤를 꼽는다.
퐁뒤란 ‘녹이거나 섞는다’라는 뜻으로 한 겨울,키 넘게 눈이 쌓이면 다른 시품을 구하러 나갈 길조차 끊기던 이 나라에서 겨울 나기 음식으로 개발한 메뉴다. 퐁뒤의 종류에는 치즈퐁뒤,퐁뒤 시누아즈 등이 있으며 이 외에도 해물 퐁뒤.발레산 퐁뒤 등이 있다. 또한 스위스는 곳곳에 호수들이 많아 생선을 이용한 요리도 유명하다. 이중에서 계피와 사과를 곁들인 농어 요리가 대표적이다.
 

  영국 &United Kingdom of Great Britain and Northern Ireland , 런던

정치체제(입헌군주제) 국가원수(국왕) 의회형태(양원제(상, 하원)) 언어(영어) 종교(성공회) 자원(석탄, 석유, 철광석) 통화(파운드) 유럽대륙의 북서쪽에 있는 섬나라. 잉글랜드, 스코틀랜드, 웨일스, 북(北)아일랜드가 정치적 연합으로 이루어졌다. 이 나라의 태반은 북위 50,이북에 있으나 멕시코만류의 영향으로 기후는 온난하다. 연간 기온차도 적으며, 일조시간과 식물의 생태 등으로 4계절의 변화를 알 수 있다.
영국은 우리나라보다 면적, 인구에 있어 약간 큰 섬나라에 지나지 않으나 근세 이래 여러 가지 형태로 세계를 지배해 왔다. 특히 산업혁명 후 백수십 년 간은 7대양에서 ‘해가 지지 않는 대영제국’을 세워 세계의 정치, 경제의 중심이 되어 왔다. 이 역사상 유례가 드문 세계지배는 2번의 세계대전, 특히 국력을 극도로 소모하게 한 제2차세계대전의 결과로 거의 붕괴되었으나 아직도 몇몇 유산을 세계에 남기고 있다. 본초자오선이 그리니치천문대를 지나가게 정함으로써 그리니치 표준시가 세계 시각의 기준이 된 것은 그 상징적 표시이다. 문화면에서도 영어가 사실상의 세계적 공통어로 되어 있다.

(음식)
영국의 식사는 ‘고기와 두 가지 야채’로 대표될 만큼 단순하다.
요리법도 삶거나 오븐에 익히는 것이 많으며 조리시 조미료를 거의 넣지 않고 먹을 떄 소금,후추등의 향신료나 머스터드를 기호에 따라 사용한다.
 

  독일 &United Federal Republic Germany , 베를린

정치체제(연방공화제) 국가원수(대통령) 의회형태(양원제) 언어(독일어) 종교(가톨릭교, 개신교) 자원(석탄, 철광석) 통화(마르크) 유럽 중앙부에 자리하는 나라. 북쪽으로 발트해, 덴마크, 북해, 서쪽으로 네덜란드, 룩셈부르크, 프랑스, 남쪽으로 스위스, 오스트리아, 동쪽으로 체코, 폴란드와 접경한다. 제2차세계대전 후 독일민주공화국(동독)과 독일연방공화국(서독)으로 분할되었으나, 1990년 10월 동, 서독 양국이 합체하여 통일독일이 성립하였다. 통독 후 구동독지역의 경제재건이 부담이 되고 있으나 라인강의 기적을 이룩한 국가답게 유럽 굴지의 경제대국으로 발전하고 있다.

(음식)
독일의 배타적 보수적 성향이 음식문화에도 반영되어 게르만 민족의 독특한 음식문화를 지금까지 고스란히 이어져 오게 한 요인이 되었다.하지만 해를 거듭할수록 새로운 식생활이 늘어 나고있는 추세이다.
 

 프랑스 &United French Republic , 파리

정치체제(공화제) 국가원수(대통령) 의회형태(양원제) 언어(프랑스어) 종교(가톨릭교) 자원(철, 보크사이트) 통화(프랑) 유럽 남서부에 있는 나라. 국토는 동경 8,서경 5, 북위 41,52걋,온대에 위치하는데, 서쪽은 대서양에 면하며, 영국, 도버 양해협을 사이에 두고 영국과 마주하고, 남쪽은 지중해에 면한다.
북동쪽으로 벨기에,룩셈부르크,독일과 접하나 경계를 이루는 장벽이 없어 예부터 문화교류가 용이하였다. 북부 중앙에 파리분지가 펼쳐지며, 그 남부를 루아르강, 중앙부를 센강이 관류한다. 동쪽과 남서쪽 연변은 알프스,피레네 대산맥으로 경계를 이루어 동쪽은 스위스,이탈리아, 남서쪽은 에스파냐로 나누어지고, 두산맥의 최고봉은 몽블랑산(4,807m)이다.

(음식)
프랑스의 음식문화는 화려하지만 프랑스인들의 아침식사는 의외로 간단하다.
빵 한 조각과 커피 한 잔이 전부이다.바게트나 크로아상과 우유를 많이 넣은 커피 한 잔으로 생활화되어있다.
하지만 점심은 푸짐하다.
두 시간의 식사 시간이 말해주듯이 에피타이져,주식,샐러드,치즈,디져트 순서의 풀 코스 메뉴를 즐긴다.

아프리카

  탄자니아&United United Republic of Tanzania, 다르에스살람

정치체제(공화제) 국가원수(대통령) 의회형태(단원제) 언어(스와힐리어, 영어(공용어)) 종교(이슬람교, 그리스도교) 자원(사이잘삼, 면화, 커피) 통화(탄자니아 실링) 아프리카 동부 내륙부의 탕가니카와 잔지바르의 두 공화국으로 이루어진 나라. 본토부의 탕가니카는 인도양에 면하며, 인도양 연안은 좁은 평야이고, 내륙부는 고원지대이다. 북동부에 아프리카 최고봉인 킬리만자로(5,896m)가 솟아 있고, 남서부에도 해발 3,000m가 넘는 고산이 있다. 빅토리아호, 탕가니카호 등이 있고, 루피지강 등의 주요 하천은 거의가 동류하여 인도양에 흘러든다. 잔지바르는 아프리카 연안 최대급의 산호섬이다. 기후는 해안 부근은 고온다습하며, 내륙의 1,000m 이하의 고원지대는 기온변화가 크고, 1,000m 이상은 쾌적하다.
주민은 대부분이 반투계 아프리카인이고, 종교는 이슬람교 33%, 그리스도교 33%, 전통종교 33%이다.

(음식)
이 지역에서는 소를 치며 살아가는 부족이 주를 이루고 있다.
이들의 식생활에도 소가 차지하는 비율이 매우 크다. 이 밖에 우유,염소의 고기는 그들의 주요한 식량이다.
이들은 우유와 소의 피를 섞어 마시기도 하고, 소피를 응고시킨 것을 간식으로 먹기도 한다.
 

  가봉  United Gabonese Republic , 리브르빌

정치체제(공화제) 국가원수(대통령) 의회형태(단원제) 언어(프랑스어) 종교(가톨릭교) 자원(석유, 목재, 우라늄) 통화(CFA프랑) 아프리카 서부의 대서양 연안의 적도 바로 아래에 있는 나라. 국토의 중앙을 오고우에강이 동서로 관류, 전반적으로 평탄하며 대부분 고온다습한 열대우림지대인데, 연평균기온은 26℃이다. 주민은 반투계(系)가 많아, 공용어가 프랑스어이지만 반투어도 쓰인다.
약 65%가 그리스도교도이다. 15세기 후반 포르투갈인이 내항(來航)하였고, 19세기에 프랑스가 점령, 해방노예의 도시로 리브르빌을 건설하였다.

(음식)
수도에 살고 있는 고소득자들은 수준 높은 생활을 유지하고 있다.
프랑스에서 비행기로 실어온 에비앙을 마시고 오이,토마토,멜론,채소 등과 그곳에 있는 전문업체에서 생산한 크로아상,바게트 등을 사다 먹는다.
고소득자들은 점점 소득이 올라갈수록 자국의 먹거리와는 멀어져 외국에의 의존도를 높이는 반면 노동자들은 상점에서 산 바게트나 주민들에게 산 마니옥 가래를 사서 닭국과 함께 먹는다.
 

중동

  이스라엘  State of Israel , 예루살렘

정치체제(공화제) 국가원수(대통령) 의회형태(단원제) 언어(히브리어) 종교(유대교) 자원(구리, 인광석) 통화(셰켈) 서아시아 지중해 연안에 있는 나라.국토의 중앙을 거의 남북으로 습곡산맥이 뻗어, 북쪽의 레바논산맥과 남쪽의 시나이반도에 이어진다. 지중해 연안을 따라 좁고 긴 해안평야가 발달, 주요 거주지역이 되어 있다.
동쪽에 너비 10~20㎞로 남북으로 뻗은 요르단지구대는 대부분이 해면보다 낮은 저지(低地)이며, 요르단강이 남류하여 사해로 들어간다. 북반부는 지중해성 기후이고, 요르단지구대는 여름에 찌는 듯이 더우며, 남반부는 전체가 네게브사막이다. 주민의 90%가 유대인이고, 그 밖의 대부분은 아랍인이며, 종교는 유대인은 유대교, 아랍인의 대부분은 이슬람교이다.

(음식)
서민적이고 소박하게 발전되어온 이스라엘의 음식들은 육류와 유제품을 함께 못 먹는 코셔르에 따라 기름지고 풍부한 소스의 사용보다 그릴 요리 또는 음식물 고유의 즙과 신선한 향신료 및 야채를 이용하는 음식이 대부분이다.
예로 닭고기를 올리브 기름과 향신료를 혼합한 용액에 절여서 굽는 요리도 유명하다.
돼지고기나 고기류의 요리가 금지되어 있는 만큼 다양한 생선 요리들이 있다.
 

  이란  Islamic Republic of Iran , 테헤란

정치체제(이슬람공화제) 국가원수(최고지도자) 의회형태(단원제(자문회의)) 언어(페르시아어) 종교(이슬람교(시아파)) 자원(석유, 천연가스) 통화(이란리얄) 서아시아에 있는 나라. 중앙부의 동쪽에 이란고원, 서쪽에 자그로스, 북쪽에 엘부르즈산맥이 있다. 카비르, 루트등 사막이 많고, 이란고원은 건조한 대륙성기후로 기온차가 크고 후지스탄지방은 무덥다.
주민의 대부분이 아리아계 이란인이며, 터키계가 25%, 그밖에 쿠르트족, 아랍족 등의 소수민족이 있다.

(음식)
이란의 음식 중에 ‘포로’라는 것이 있는데 이것은 쌀 요리의 일종이다.
쌀은 처음에는 끓는 물 속에 데치고 그 탄을 버린 다음,약한 불로 찌는 방법을 쓴다.
프레슈란 이란식 스튜로서 잘게 썬 양고기와 채소 ,통이 들어간 스튜이다.
이란의 대표적인 주식은 효모를 쓰지않는 빵이다.
자연 발효시킨 반죽을 두 손바닥 사이에 끼워서 편다.높은 온도의 오븐 안쪽에 발라 붙이듯 2분쯤 굽는다.
또한 이란이 세계에 자랑하는 것은 캐비어이다.
캐비어는 카스피 해에서 잡히는 상어의 알로서 빛깔은 회색에 가깝다.
레몬즙을 쳐서 먹으면 맛이 좋다.
 

 사우디아라비아  Kingdom of Saudi Arabia , 리야드

정치체제(군주제) 국가원수(국왕) 언어(아랍어) 종교(이슬람교(수니파)) 자원(석유, 천연가스) 통화(사우디 리얄) 아라비아반도에 있는 나라. 1927년 독립하였으며, 32년 국명을 사우디아라비아로 바꾸었다.수도는 리야드이고, 종교상의 수도는 메카이다. 아라비아반도의 4/5를 차지하고 7개 국과 접경하며, 홍해(紅海)를 사이에 두고 이집트, 수단, 에티오피아와 마주 본다. 국토의 대부분이 사막이며, 서부는 헤자즈산맥이 홍해와 나란히 뻗어 있는데, 그 남쪽은 해발 3,000m에 달한다. 이 산맥의 서쪽은 급경사를 이루는 티하마지방으로 비교적 강수량이 많다.
동부는 완만한 경사를 이루며, 오아시스가 있는 광대한 사막을 거쳐 페르시아만으로 이어진다. 북부에는 네지드고원, 네푸드사막, 다하나사막, 남부에는 룹알할리사막이 있다. 동쪽의 페르시아만 연안의 하사지방은 반(半)사막지대가 되어가고 있다. 내륙은 대체로 고온다습한 대륙성기후이며, 헤자즈지방의 해안지대도 고온다습하고, 남서부의 아시르지방에는 푸른 지역이 가장 많다. 중부 네지드지방은 가장 대륙적이어서 최고기온이 45℃까지 오른다. 동부는 고온다습하고, 봄부터 여름에 걸쳐 모래바람이 강하게 분다. 아랍 국가 중 이슬람교의 색채가 가장 짙다.
주민은 유목민인 베두인족이 대부분이고, 그 밖에 순례하러 왔다가 정착한 이웃 여러 나라의 아랍인과 석유 관계의 외국인이 있다. 국교는 이슬람교이며, 수니파(派) 중에서도 가장 계율이 엄격한 와하브파가 대부분이다.

(음식)
이 나라에서는 술과 돼지고기가 금지되어있다.
돼지고기 외에 다른 고기라 할지라도 이슬람식 도살의례를 거치지 않은 고기는 먹지 않는다.
이들은 주로 손으로 음식을 먹는데 이때에는 오른손을 사용한다.
손님이 왔을 경우 아랍 커피가 나오는데,이 아랍 커피는 작은 잔에 따라주므로 2~3잔 마시는 것이 예의이며 마신 후에 잔을 잡은 손을 좌우로 몇 번 흔들면 주인이 잔을 걷어간다.
이 나라 사람들은 손님들에게 음식을 풍성히 대접하는데 손님이 많이 먹어주는 것을 주인 입장에서는 기쁘게 생각한다.